Чай карак — неотъемлемая часть повседневной жизни в ОАЭ. Его можно встретить повсюду: от уличных кафе до роскошных ресторанов высокой кухни. Этот насыщенный и ароматный напиток приобрел популярность не только в странах Персидского залива, но и за их пределами, завоевав сердца любителей чая в Индии, Пакистане и других странах. Давайте разберемся, чем карак отличается от другого знаменитого индийского чая — масалы, и за что его так любят.
Что такое чай карак?
Чай карак появился в Индии, а его название происходит от хинди слова «крепкий». В 1960-х годах индийские рабочие привезли его в ОАЭ, где он быстро стал популярным. Сливочный и пряный вкус чая карак идеально вписался в культуру региона, став символом арабского гостеприимства. Напиток угощают гостей так же, как на Западе принято предлагать кофе.
Главные ингредиенты классического чая карак — это крепкий черный чай, сгущенное молоко и кардамон. Иногда для придания дополнительной глубины вкуса в него добавляют бадьян или шафран. Этот напиток бодрит и отлично подходит как для начала дня, так и для завершения обильной трапезы.
Отличие чая карак от масала
Хотя оба напитка родом из Индии, карак стал особенно популярен на Ближнем Востоке и даже стал культурным символом таких стран, как ОАЭ, Катар и Пакистан. Его часто считают «упрощённой» версией масалы, но на самом деле это не совсем так.
Масала — это более сложный и насыщенный напиток, который состоит из разнообразных специй: кардамона, корицы, гвоздики, имбиря, черного перца и многих других. В некоторых рецептах добавляются куркума, мускатный орех или даже розовые лепестки. В чае карак, напротив, доминирует умеренность. Его главный акцент — это кардамон, который придает напитку мягкий, но глубокий аромат.
Кроме того, ключевое отличие заключается в молоке. Если масала чаще всего готовится с обычным молоком, то карак традиционно делают на сгущенном молоке, что придает ему особую сладость и бархатистую текстуру.
Полезные свойства чая карак
Карак не только вкусный, но и полезный напиток. Благодаря черному чаю он оказывает тонизирующее действие, улучшает пищеварение и поддерживает работу сердца. А кардамон, главный ингредиент чая, богат витаминами и полезными веществами. Он помогает нормализовать давление, улучшает работу печени и даже освежает дыхание.
Сгущённое молоко также добавляет свои плюсы — оно содержит витамины А, С, D, Е, а также кальций и фосфор. Однако стоит помнить, что высокое содержание сахара делает этот напиток довольно калорийным, поэтому злоупотреблять им не стоит.
Как приготовить классический чай карак
Приготовление чая карак — это искусство, требующее терпения и внимательности. Вот базовый рецепт:
1. В 500 мл кипящей воды добавьте пять-шесть чайных ложек листового черного чая или четыре чайных пакетика.
2. Дайте чаю настояться в течение одной минуты.
3. Добавьте три измельченных стручка кардамона, щепотку шафрана и сахар по вкусу. Кипятите около 30 секунд.
4. Влейте полстакана сгущённого молока и снова доведите чай до кипения.
Процесс заваривания предполагает многократное кипячение и настаивание напитка, пока он не приобретет насыщенный карамельный цвет. Подавайте чай, процеживая его через ситечко, с печеньем — это традиционное сопровождение в арабских странах.
